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開學季孩子的營養要怎么補？我們的生活水平在不斷提高，但吃得飽不等于吃得健康，越來越多的家長陷入營養誤區，青少年面臨營養不良、超重肥胖等多種問題。

近日，勁仔七個博士鵪鶉蛋做客新華社瞭望智庫《健康公開課》節目，特別聚焦青少年的營養攝入問題，邀請北京大學公共衛生學院教授馬冠生，體操世界冠軍莫慧蘭，勁仔食品博士后科研站負責人康文麗，就如何給孩子補對營養，走出營養攝入的誤區，幫助孩子更健康地成長展開了討論。

營養不均衡問題突出

“孩子在成長期的營養攝入是非常關鍵的，但是孩子挑食也會讓家長很頭疼。”莫慧蘭作為冠軍媽媽也坦誠說出了目前很多家長都十分擔心的話題，營養攝入不均衡已經很大程度影響了青少年的成長發育。

隨著生活水平的提高，青少年總體的營養攝入情況也得到了極大的改善，但是由于營養攝入的不科學不均衡，新的問題又出現了，如青少年肥胖、慢性病低齡化的趨勢等，已經被廣泛關注。

馬冠生表示，無論大人還是孩子，宏量元素攝入至關重要，如蛋白質、碳水化合物和脂肪，特別是蛋白質可以說是生命的物質基礎，包括兒童、青少年的身高體重的增長，智力的發育，還有骨骼的生長都離不開蛋白質，“包括雞蛋，包括鴨蛋、鵝蛋，還有鵪鶉蛋，《2022中國居民膳食指南》中推薦每天攝入50克左右的蛋類。”

除了宏量營養素外，微量營養元素的攝入也同樣應該引起關注。馬冠生表示，一方面是微量營養素，比如維生素、礦物質等，維護智力發育和骨骼增長等；另一方面是營養物質，比如蔬菜水果中的豐富植物化學物，比如葉黃素等，起到一定的抗氧化作用，對視力起到一定保護作用。

“我也是一名媽媽，經驗告訴我孩子有他的膳食選擇的偏好，很難能做到按照健康、科學的膳食搭配飲食。”康文麗表示，家庭膳食均衡有兩個主要的難點，一方面是孩子挑食問題，另一方面是生活節奏加快很多家長精力有限，做不到及時合理搭配。作為食品科研從業者，康文麗認為這需要從業企業從消費痛點出發，研發、生產更為方便、口感更佳的產品。

解決育兒早餐難題

一天之計在于晨，早餐是一天中非常重要的一餐。尤其是對生長發育期的孩子來說，早餐能夠提供一天所需能量和營養素的25%-30%，幫助孩子更好地應對一天的學習、運動和生活。

但一個不爭的事實就是，早餐往往成為家長最頭疼的事情。“作為媽媽，早餐真的是我們最頭疼的事情，希望能讓他吃得營養，又能吃得高興，但是早餐時間確實爭分奪秒，想把一系列問題都解決，有時就會很難。”莫慧蘭表示，家里的早餐餐桌上蛋和奶是不可或缺的，還有一些谷物的攝入。在周末需要大運動量訓練的時候會增加一些健康零食，如堅果、小肉脯、蛋類作為補充。

現場專家一致認為，早餐對于全天營養攝入十分重要，根據分析發現，不吃早餐是引起全天能量和營養素攝入不足的最重要的因素，并且由于不吃早餐引起的能量和營養素缺乏，不能完全通過午餐或者晚餐得到補充。

那么，怎么去安排一天的早餐呢？馬冠生提出建議，早餐最好包括四類食物：谷類食物是主要的碳水化合物來源，為人體提供能量；動物性食物，如肉蛋奶等，為人體提供優質蛋白質和一定的脂肪；蔬菜、水果類，提供豐富的維生素、礦物質；植物化學物，比如鈣類的充足攝入也是至關重要的。

當然，現場專家也表示，零食其實也可以是孩子能量攝入好窗口，適量健康、高品質的零食也是重要的營養補充。

產品創新滿足消費需求

實際上，消費者對于營養健康需求的不斷提升，也給供給端提出了新的要求，如何通過科技研發和產品創新，提供更為營養健康的食品，同時兼顧好吃與便捷，是目前食品企業需要思考和解決的問題。

“其實作為企業的代表，我覺得我們的責任是很重的，企業生產的產品品質直接作用于消費者的飲食健康，所以我們的使命就是做好吃又健康的休閑食品，進一步改善人們的生活質量。”康文麗表示，兼顧好吃又健康并不容易，這要求企業從各個環節做好把控。

從上文提到的青少年營養補充均衡的痛點出發，不僅需要解決食品的營養問題，同時還要兼顧好入口、方便食用的問題。

作為國內休閑零食的領導品牌，勁仔食品傾力推出高端鵪鶉蛋專業品牌“七個博士”，就是在努力做好對消費者的營養供應。康文麗表示，我們希望通過一顆蛋解決多種問題，不僅好吃，滿足孩子零食食欲，也能補充優質蛋白質、葉黃素等，非常符合當下青少年營養攝入需求。同時，對于孩子不愛吃雞蛋，可能覺得個頭太大，或者水煮蛋有腥味，我們的產品正是在這些細節做出改良，首創出溏心鵪鶉蛋，不噎口，還無蛋腥味。

“在產品方面我們也努力做到科研指導產業鏈。我們與南京農業大學揭牌建成‘勁仔食品鵪鶉產業研究院’，同時，集團內設立博士后科研工作站，品牌叫‘七個博士’其實我們真的有多個博士參與研發。”康文麗說。

據了解，為了保障鵪鶉蛋產品的品質，七個博士品牌從源頭做到嚴把控，通過鵪鶉的高質量養殖實現葉黃素等營養素的富集。基于生物富集的過程，做到營養素天然吸收，保證了葉黃素這一營養素在鵪鶉蛋產品中的安全性，最終實現了“七個博士”鵪鶉蛋葉黃素含量達到普通雞蛋的三倍。除此之外，還通過養殖的控制實現了鵪鶉蛋無抗養殖，最終實現蛋源達到無抗生素、可生食的水準。

“我們創新研發了溏心鵪鶉蛋，解決孩子吃蛋噎口的問題，從口感、口味上讓孩子更能接受，才能讓他們更愛吃，多補充營養。”康文麗說，通過產品的創新，進一步地滿足年輕消費群體、孩子的需求，未來企業也會持續開發更多更好的產品，來助力咱們青少年的健康成長。

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